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RIZ DE RENDA
RIZ DE RENDA (4 personnes)
INGRÉDIENTS
- 400 g de riz.
- 2 douzaines d’escargots.
- 250 g de haricots de Lima.
- 25 g de poivron rouge.
- 1/2 cuillère à soupe d’huile.
- Eau.
- Sel.
- Brins de safran.
PRÉPARATION
Le matin, lavez les escargots avec une grande quantité d’eau et de sel et placez-les au soleil pour qu’ils sortent.
Dans une marmite, versez un filet d’huile et faites revenir le poivron préalablement découpé en lamelles. Réservez-les et faites revenir dans la marmite les haricots de Lima. Lorsqu’ils sont cuits, versez environ 1,5 l d’eau. Laissez bouillir brièvement et ajoutez les escargots. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez le riz, le sel, le safran et le poivron et laissez cuire pendant environ 20 minutes.