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Elle a publié de nombreux contes et plus d'une vingtaine de livres pour enfants et adolescents, parmi lesquels se distinguent : L'Engruna de cristall (Edicions del Bullent 1991) qui a reçu le prix Carmesina du roman pour enfants ; El Talismà del temps (Edicions del Bullent 1994), prix Samaruc ; Collidors de neu (Voramar, 1995), prix de littérature pour enfants et adolescents Mediterrània ; Tres titelles embruixats (Éditions Cruïlla, Vaixell de Vapor, 2000) ; Una llar en el món (Edicions Bromera 2001), L’Univers de les idees perdudes (El Pirata 2010).

En 2009, elle sort son premier roman pour adultes intitulé El Desordre de les dames (Edicions Bromera, 2009), qui a reçu le prix Enric Valor.

Elle a enseigné toute sa vie en école primaire et a également travaillé sur des projets éducatifs pionniers. Elles est actuellement impliquée dans l'utilisation des TIC (technologies de l'information et de la communication) du monde de l'éducation.

Pepa Guardiola fait partie du mouvement féministe et contre la violence faite aux femmes ; elle participe de façon assidue à la Xarxa de Dones de la MArina Alta (Réseau des femmes de la Marina Alta). Elle participe également et est membre d'honneur de l'association des Riuraus Vius, dont l'objet est la conservation de ces bâtiments typìques du patrimoine architectural valencien.