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L’édifice le plus emblématique du centre historique est sans nul doute l’église fortifiée de San Bartolomé, construite au cours des XIVe et XVIe siècle avec des agrandissements au XVIIIe et XIXe siècle. Son architecture est principalement de style gothique isabélin. Son importance et ce qu’elle représente lui valut d’être déclaré Monument artistique national en 1931.

Son histoire commence en 1304 avec la construction de l’actuel presbytère. Mais l’augmentation de la population et les attaques de corsaires barbaresques depuis le XVe siècle poussent à agrandir la fortification. Les travaux, dirigés par le maître navarrais Domingo Urteaga, débutent ainsi en 1513. L’édifice est composé d’une grande nef gothique, dominée par une abside et flanquée de trois chapelles entourées par les contreforts.

Ultérieurement, l’abside fut agrémentée de part et d’autre de plusieurs pièces (sacristie ancienne et nouvelle, la chapelle de la Communion). Le clocher, également utilisé comme tour de guet, fut achevé au XVIIe siècle et est situé à la croisée nord de l’abside avec la nef. Son toit est formé par des voûtes d’arêtes. Une galerie (ou triforium), située au-dessus des chapelles et ouverte sur l’intérieur de la nef par une série d’arcades et sur l’extérieur par de grandes claires-voies, met en évidence la finalité défensive de l’ensemble.

Le principal élément de construction est le tuffeau. Les éléments décoratifs sont rares à l’intérieur de l’église. Les éléments architectoniques ornementaux à l’extérieur de l’église sont également peu nombreux, à noter les blasons sur les portes d’accès, les motifs végétaux des impostes, les feuilles de chardon ainsi que les boules des portails.

L’ensemble est orné de merlons et possède actuellement des meurtrières, des embrasures pour mortiers et deux mâchicoulis sur les portes, d’autres aujourd’hui disparus devaient former une balustrade sur la partie haute de l’édifice. Elle remplissait parfaitement ses deux objectifs : répondre aux besoins religieux des habitants et défendre la population contre les attaques des corsaires barbaresques. Le sous-sol de l’actuel revêtement de ciment renferme un ensemble méconnu de cryptes et des vases funéraires, probablement du XVIe siècle, à découvrir.

Heures de visite: matins: à partir de 10h00. jusqu'à 13h00 et après-midi 30 min. avant la messe.